Chili con Carne

Chilis bab
GASTRO » Taste explorer

Recently I try to optimize my domestic tasks - you know to squeeze so much in a day that is possible. So that's the reason why fast dinner recipes dominate the blog. I'm quite sure that everyone has his/her own "Chili con Carne" recipe, so let's consider mine only as a source of further inspiration. I use canned vegetables to quick up the process, and never forget to add the "secret key ingredient", dark chocolate to it.

Az utóbbi időben próbálom a végletekig optimalizálni a házimunkákat - tudjátok, kipréselni a napból amit csak lehet. Talán ez az oka, hogy főleg gyors vacsorareceptek uralják a blogot. Bizonyára mindenkinek megvan a maga csilis bab receptje, szóval úgy tekintsetek az enyémre, mint további inspirációforrás. Hogy minél gyorsabban elkészüljön az étel, konzerv zöldségeket használok, és nem szabad megfeledkezni a "titkos hozzávalóról", az étcsokoládéról sem.

Pasta with Tuna and Sweetcorn

Tonhalas-kukoricás tészta  
GASTRO » Everyday supper  

Today I bring you a very simple recipe: a kind of "what-is-in-my-pantry" one. You know the situation when you've just arrived home from work, but you (and the family) are hungry and want to eat something warm, delicious and nutritious dish as soon as possible. Maybe canned foods are not the healthier ones but they are perfect for these urgent situation: so as a result in this recipe the most time-consuming step will be the cooking of pasta ...

Ma egy nagyon egyszerű receptet hoztam: amolyan "mi-van-a-kamrában" típust. Ismerős lehet a szituáció, amikor munkából hazatérve már nagyon éhesek vagyunk (nem beszélve a családról), és minél hamarabb valami meleget, finomat és laktatót szeretnénk enni. Talán a konzerv alapanyagok nem a legegészségesebbek, mégis jól jönnek egy ilyen sürgős helyzetben: ebben a receptben is a legidőigényesebb lépés maga a tészta főzés lesz ...

Basic Pizza

Egyszerű pizza  
GASTRO » Everyday supper  

When we moved to the countryside 10 years ago one of the things I had to learn was making homemade pizza. Unfortunately there was neither a simple phone number to call if we wanted to eat a good pizza, only those sad imitations which I call "Hungarian rural pizza" (I apologize to those who love it so): very thick dough, thick and rough tomato puree as a base, lot of topping and Trappist cheese on the top. Homemade pizza is really not a big effort, the only disadvantage is that I have to think a little forward: we need approximately one and a half hour from the first steps until serving.

Amikor 10 ezelőtt vidékre költöztünk, az egyik dolog amit meg kellett tanulnom, egy házi pizza készítése. Sajnos nem volt már egy telefonszám, amit felhívhattam, ha egy jó pizzát akartam enni, csak azok a szomorú imitációk voltak elérhetőek, amiket én "magyar vidéki pizzának" hívok (elnézést azoktól, akik pont így szeretik): nagyon vastag tészta, vastag és nyers sűrített paradicsom alap, rengeteg feltét, és trappista sajt a tetején. A házi pizza elkészítése nem igényel nagy erőfeszítést, egyetlen hibája, hogy előre kell gondolkodnom: körülbelül másfél óra az első lépésektől a tálalásig.

Puliszka with Sausage

Puliszka sült kolbásszal
GASTRO >> Everyday supper

I have known this food through my husband, since puliszka is a traditional dish on the Hungarian-inhabited areas of Transylvania. But it is also known for the other parts of world, but they call it polenta, or some other variant. Puliszka is originally made of a special cornflour and it can be eaten in its own, but it can be also varied with several meat dishes or milk products. But inspired by polenta variations we can try to layer it with vegetables, too. I wouldn't tell that now I share with you the original recipe, since I cannot buy the original "puliszka" flour. I simply utiliezed what I found: the coarse cornmeal. So here comes my recipe for puliszka: it is simple, quick and a very good option for a heart-warming but even light dinner.

Ezt az ételt a férjem révén ismertem meg, hiszen a puliszka hagyományos éteknek számít Erdély magyarlakta területein. Ugyanakkor ismert a világ más részein is, csak inkább polenta néven, vagy valamilyen más variációban. A puliszka eredetileg speciális kukoricalisztből készül, és ehető magában, de adhatunk hozzá bármilyen húsételt, vagy tejterméket is. Inspirálódva a polenta receptekből kipróbálhatjuk valamilyen zöldséggel rétegezve. Nem mondanám, hogy itt az eredeti receptet teszem közkinccsé, ugyanis nem tudok eredeti puliszkaliszthez jutni. Egyszerűen hasznosítottam azt, amit kaptam: kukoricadarát. Tehát következzék az én puliszka receptem: egyszerű, gyors, nagyszerű választás, ha egy szívmelengető, de mégis könnyű vacsorát szeretnénk készíteni.

Layered Pumpkin Cream

Sütőtök krém pohárban  
GASTRO ›› Dessert  

I have this heart-warming dessert remained from the festive season yet. I like these creamy sweets that can be prepared so easily and quickly even on the day before. I find it also pretty to serve them in glasses. This time I opted for the trio of cream, pumpkin and crispy biscuits, but in the flavour it reminds us for the gingerbreads. You don't need to follow this recipe so strictly: you can change the type of biscuit - e.g. for oreo or graham biscuit -, respectively adapt the sugar and seasoning for your taste.

Ez a szívmelengető desszert még az ünnepi időszakból maradt vissza. Szeretem az ilyen krémes édességet, amit könnyen és gyorsan elkészíthetek, akár még az előző nap. Nagyon kis csinosnak tartom azt is, ahogy pohárban szolgáljuk fel őket. Ezúttal a tejszín, sütőtök és ropogós keksz hármasára voksoltam, ami azonban ízében erősen emlékeztet a mézeskalácsra. Nem szükséges szigorúan követni a receptet: lehet változtatni a keksz fajtáján - pl. oreo, vagy graham kekszre -, illetve ízlés szerint igazítani a cukor és a fűszerek mennyiségén.

Broccoli Salad

Brokkoli saláta 
GASTRO >> Everyday supper 

Today I bring you an easy and healthy dish where the main role is played by broccoli. This vegetable is not a usual ingredient for salads I also prepare it typically for garnishments but giving a tasteful dressing to it you can get a very enjoyable salad. Let's try it once!

Ma egy könnyű és egészséges étellel jövök, ahol a főszerepet a brokkoli játssza. Nem jellemző, hogy ezt a zöldséget salátákba tesszük, én is inkább köretekben használom, de ha egy finom dresszinget keverünk ki hozzá, akkor egy igazán élvezhető salátát kapunk. Próbáljátok ki egyszer!

Roasted Goose Legs with Cabbage and Quince

Sült libacomb birsalmás káposztával  
GASTRO >> Hungarian cuisine  

Corresponding to traditions of Martin's Day last Sunday I roasted some delicious goose legs. After a lot of chicken and turkey it was delighted to eat some goose meat and the season has just begun. At first glance it appears to be an exclusive food so many people think it's hard to prepare but this is only some roasting, girls. :) This time I decided to set aside the usual purple cabbage garnishment and rather cook white cabbage with ginger and quince. Due to the presense of a little boy around the table I had to add some potatoes, too, now I opted for potato balls.

A Márton-napi hagyományoknak megfelelve múlt vasárnap finom libacombot sütöttem. A sok csirke és pulyka után igazán felüdülés volt egy kis libahúst enni, és a szezon még csak épp elkezdődött. Első pillantásra ez egy különleges ételnek tűnik, sokan úgy hiszik nehéz elkészíteni, de hát ez csak egy kis hús sütés, lányok. :) Ezúttal úgy döntöttem, hogy mellőzöm a szokásos lila káposztás köretet, és inkább fehér káposztát párolok egy kis gyömbérrel és birsalmával. Mivel kisgyermek is jelen volt az asztal körül, ezért a burgonyát sem hagyhattam el, most a burgonyagolyókra esett a választásom.

Pumpkin Muffins

Sütőtökös muffin  
GASTRO ›› Dessert

Due to lack of time I'd share another quick dessert with you. I promise next time I try to post a main course again but it takes me more time to write. Well, it's definitely the season of pumpkins so if you haven't got a muffin recipe for this vegetable then here comes one of my favorite.

Időhiány miatt ismét egy gyors desszertet osztanék most meg veletek. Legközelebb ígérem, próbálok valamilyen főételt is posztolni, de azt mindig több időbe telik megírni. Szóval, az egyértelmű, hogy most van a sütőtök szezonja, így ha még nem lenne egy bejáratott muffin receptetek, akkor következzék az én egyik kedvencem.

Coconut Balls

Kókuszgolyó  
GASTRO ›› Dessert  

Another typical sweets from Hungary thus as the way it happens everybody has the own recipe. I kept the family traditions and use my Mum's recipe, so besides the traditional ingredients of crumbled biscuits and cocoa I enrich the balls with some crushed walnuts, raisins soaked in rum and sour cherry compote. So instead of homogenous thick coffee tasted balls we get some flavor-bomb with rich texture.

Egy újabb tipikus magyar édesség, szóval ahogy ez lenni szokott, mindenkinek megvan a saját receptúrája. Én a családi hagyományokat őrzöm, és anyukám receptje szerint járok el, vagyis a szokásos hozzávalók, mint darált keksz és kakaó mellett némi darabosra tört dióval, rumba áztatott mazsolával, és meggybefőttel gazdagítom a gombócokat. Így aztán a homogén, kemény, enyhén kávéízű golyócskák helyett egy gazdag textúrájú ízbombát kapunk.

Plum Pie

Szilvás pite  
GASTRO ›› Dessert  

I think it's quite clear now that we love fruit pies: these cakes are easy to make and relatively healthy. Well the time for plum has come. I used the usual pie recipe with some modifications: I halved the amount of sugar, respectively mixed rye and wheat flour. I baked it in an ordinary pie mold and this time I've arranged only a few pieces of fruits on the top, but I suggest to try it once richly laden with plums, as well.

Azt hiszem, most már egészen világos, hogy nagyon szeretjük a gyümölcsös pitéket: könnyen elkészíthető süteményekről van szó, és még viszonylag egészséges is. A szokásos pite receptet használtam, némi módosítással: felére csökkentettem a cukrot, illetve rozs- és búzalisztet használtam. Hagyományos piteformában sütöttem ki, ezúttal csak kevés gyümölccsel, de ajánlom, hogy egyszer próbáljátok ki szilvával gazdagon megrakva is.

Pumpkin Soup and Pork Chop Baked with Mushrooms

Sütőtök krémleves és gombával sült karaj 
GASTRO >> Weekend Lunch  

As the temperature is decreasing I slowly come back to the kitchen. My son was so impatient and tore the first ripe pumpkin off, so there was no question that I make his favorite pumpkin cream soup for Sunday lunch. Similarly to my other cream soups this is also a very simple recipe containing only vegetables. For this autumn mood I decided to pair a roasted meat with mushroom garnished with rice and the charcoal grilled pepper. And the dessert ... hmmm ... but that's another story.

Ahogy egyre csökken a hömérséklet, én is lassan visszatérek a konyhába. A fiam már nagyon türelmetlen volt, és leszakította az első érett sütőtököt, így nem volt kérdéses, a kedvenc sütőtök krémlevesét készítem el vasárnap ebédre. Más krémlevesemhez hasonlóan ez is nagyon egyszerű recept, csak zöldségeket tartalmaz. Ehhez az őszi hangulathoz úgy döntöttem egy gombás sült húst társítok, egy kis rizzsel és faszénen sült paprikával körítve. És a desszert ... hmmm ... de ez már egy másik történet.

Chicken Skewers with Mint Yoghurt Zucchini Salad

Csirkenyársak mentás-joghurtos cukkinisalátával  

GASTRO >> Everyday supper  

Well I'm back after a short vacation break again, and finally I would show you a simple grill recipe that we prepared in hot summer evenings. There are still lot of zucchinis in the garden and on market as well, so let's try this easy and healthy dish. You can grill the vegetables and the meat together, but I prefer the salad in cold so I roasted the zucchinis in a pan and prepared the salad already before grilling time.

Nos visszatértem egy újabb rövidke vakációról, így végre megmutathatom ezt az egyszerű grillezős receptet, amit még a forró nyári estéken készítettünk. Még mindig sok a cukkini a kertben és a piacon is, szóval hajrá, próbáljátok ki ezt a könnyű, egészséges ételt. Akár egyszerre is grillezhetjük a zöldséget a hússal, azonban én hidegen jobbnak találtam a salátát, ezért a cukkinit előre lesütöttem egy serpenyőben, és így a saláta már a grillezés előtt összeállt.

Mini Cinnamon Twirls

Mini fahéjas tekercsek  

GASTRO >> Dessert 

Originally I found this recipe as cocoa rolls but using a rich butter filling they opened out a bit so they became rather nice twirls. The final cookie is so similar to Transylvanian "darázsfészek" (wasp's nest) mostly when you brush the twirls with sweet milk right after removing them from oven, so a nice crispy caramell glaze covers them. Maybe some of you find it only a half portion, but since this is a so filling dish I think this amount is more then enough :) But of course, if your family's appetite requires let's start with a double portion.

Eredetileg ezt a receptet kakaós csigaként jegyeztem fel, de a gazdag vajas tölteléknek köszönhetően egy kissé kinyíltak, szóval csinos tekercsek lettek. A végső sütemény eléggé hasonlít az erdélyi darázsfészekre, főleg mikor megkenjük cukros tejjel rögtön a sütés után, és valami isteni ropogós karamellás máz vonja be őket. Talán néhányotok számára kevésnek tűnik a leírt adag, de mivel ez egy meglehetősen laktató étel, ezért szerintem több is a kelleténél :) Természetesen, ha a család étvágya úgy kívánja, kezdjük rögtön egy dupla adaggal.

Pork Meat and Potato Pot

Sertéshúsos krumplis fazék  
GASTRO ›› Everyday supper  

It is known to all that Hungarian people like the meat with potato, it can be considered as a kind of national food. When I have company to dinner and I'm not sure how liberal they are in the kitchen the most safety way is to prepare meat with potato. But if you don't want to follow the traditional breaded meat with mashed potatoes or stew with boiled potato recipes it's worth giving a try for this one-course dish. The basic ingredients are traditional even it gets some special flavor with additional vegetables and seasoning. Easy to make and it warms your heart.

Köztudomású, hogy a magyar emberek kedvelik a hús-krumpli párost, talán egyfajta nemzeti eledelnek is tekinthetjük. Amikor vendégeket várok, és bizonytalan vagyok abban, hogy menniyre nyitottak a konyhai kalandokra, akkor a legegyszerűbb, ha húst készítek krumplival. Azonban ha nem akarjuk követni a szokásos rántott hús burgonyapürével, vagy pörkölt főtt krumplival kliséket, akkor érdemes a következő egytálételnek egy esélyt adni. A bázis alapanyagok hagyományosak, mégis egy egyedibb ízt kapunk a sok egyéb hozzávalónak köszönhetően. Könnyű elkészíteni, és megmelegíti a lelket.

Apricot Cake

Sárgabarackos lepény 

GASTRO >> Dessert

In big summer heat people usually do not feel like baking, but paradoxically this is the time of fruits' ripening. Thus if someone is the fan of fruity cakes like me then you must force yourself to set aside this fact. This recipe is a simple "muffin-like" utilization of apricot. The only twist is the usage of special strudel flour, it makes the dough more airy than baking with plain wheat flour. Despite of this I guess making this recipe with all-purpose wheat flour should also work.

A nagy nyári melegben az embernek nincs túl sok kedve sütni, de paradox módon ilyenkor érnek a gyümölcsök. Így hát ha valaki a gyümölcsös sütik rajongója, mint én, akkor bizony erőt kell venni magunkon. Ez a recept a sárgabarack egy egyszerű, muffin-szerű hasznosítása. Az egyetlen csavar a rétesliszt alkalmazása, amely levegősebbé teszi a tésztát, mintha egyszerű finomliszttel sütöttünk volna. Mindezek ellenére feltételezem, hogy a recept sima búzaliszttel is működik.

Tuna Salad with Florence Fennel

Tonhalsaláta édesköménnyel  
GASTRO ›› Everyday supper  

Sorry for low activity on blog but I have guests in these days. Now I try to make a quick post although just a storm is brewing. So, we have wonderful iceberg salad in the garden this year, thus we ate lots of salad in last month but regarding recipes I've just repeated myself. But this salad is worth writting a post.

I'm not a big friend of mayonnaise in salads it often makes it so stodgy, but we can see very good couplings as well. For example, now I combined a little mayonnaise with yoghurt and florence fennel so we got a good balanced  and fresh taste for tuna.

Sajnálom, hogy alig mocorgok a blogon, de mostanában vendégeim vannak. Azért próbálok egy gyors posztot összehozni, habár odakint épp vihar készülődik. Szóval, gyönyörű jégsaláta terem a kertünkben, így rengeteg salátát ettünk a múlt hónapban, de receptek terén csak ismételtem önmagam. Azonban a következő recept megér egy posztot.

Nem vagyok nagy híve, hogy majonézt tegyünk a salátába, gyakran nagyon elnehezíti az ételt, de azért láthatunk nagyon jó párosításokat is. Például ezúttal egy kevés majonézt joghurttal kevertem el, majd az édeskömény hozzáadásával egy jól kiegyensúlyozott és friss ízű kísérőt kaptunk a tonhalhoz.

Grilling Time

A grillezés ideje  

GASTRO >> Everyday supper  

I know it's a shame but it was last sunday when we first made some grilling this year. We've started our barbecue season with one of our basic recipe: grilled chicken breast and potatoes rosted in foil with some fresh salad of course. Now I'd give you only some rough description, without measures or so. I hope soon we can repeat the grill party.

Tudom szégyen és gyalázat, de az idén múlt vasárnap volt az első alkalom, hogy grilleztünk. A barbecue szezont egy alaprecepttel kezdtük: grillezett csirkemell és fóliában sült krumpli egy kis friss salátával természetesen. Most csak egy körülbelüli leírást adnék, mennyiségek és egyebek nélkül. Remélem hamarosan megismételhetjük a grillpartit.

Strawberry Cream Soup and Pork Skewers with Asparagus

Eperkrémleves és szűzérmék nyárson spárgával  

GASTRO >> Weekend Lunch  

I'm always so enthusiastic at the end of spring when the market is full of fresh seasonal vegetables and the first fruits. Last Sunday I desired fresh flavors as well, so I've chosen strawberry, asparagus and new potatoes as base of our lunch. The cream soup is actually not really a soup, but a rich creamy strawberry essence, just like a fine dessert. The second course has also a refreshing taste: pork medallions wrapped in bacon, rosemary tossed new potatoes, simmered asparagus with - instead of hollandaise sauce - a lemon tasted Béchamel sauce. All the courses can be prepared easily, practically it takes more time to prepare the ingredients than the cooking itself ... and then the long washing-up.

Így tavasz végén mindig lelkes vagyok, mert a piac megtelik friss idényzöldségekkel és az első gyümölcsökkel. Múlt vasárnap is friss ízekre vágytam, így az ebéd alapanyagaiként epret, spárgát és némi újburgonyát választottam. A krémleves tulajdonképpen nem is leves, hanem egy gazdag, krémes eper-eszencia, akárcsak egy finom desszert. A második fogás szintén nagyon frissítő: szalonnába csomagolt szűzérme medálok, rozmaringos forgatott burgonya, párolt spárga és - hollandi mártás helyett - egy kis citromos besamel mártás. Minden fogás könnyen elkészíthető, gyakorlatilag tovább tart a hozzávalók előkészítése, mint maga a főzés ... no és aztán az a hosszadalmas mosogatás.

Spinach Pear Chicken Salad

Spenótos körtés saláta csirkével  

GASTRO >> Everyday supper  

In this salad the tender spinach leaves substitute the salad mix. I think the tastes are rather tuned for autumn but we had fresh spinach in the garden so I couldn't resist making it. Other advantage of this recipe that we can use the remaining roasted/grill chicken pieces, this time I utilized the honey mustard chicken wings that I prepared former day, its taste matched with the dressing so much. I know some blue cheese would have been perfect for the walnut-pear couple, but sorry I don't like it ... yet ... so I served this salad with cheddar toast.

Ebben a salátában a zsenge spenótlevelek helyettesítik a saláta mixet. Szerintem az íze inkább az őszt idézi, de mivel a kertben épp termett a friss spenót, nem állhattam meg, hogy elkészítsem. A másik pozitívum ebben a receptben, hogy használhatunk megmaradt sült/grillezett csirkehúst, ezúttal én az előző napi mézes-mustáros csirkeszárnyakat hasznosítottam újra, az ízük nagyszerűen illett a dresszinghez. Tudom némi kék sajt passzolt volna igazán a dió-körte pároshoz, de sajnos én nem szeretem ... egyenlőre ...így egy kis cheddar sajtos pirítóst szolgáltam fel a salátához.

Creamy Spinach Penne

Tejszínes-spenótos penne  

GASTRO >> Everyday supper  

Another easy and quick dish from spinach in the garden. The ingredients are nearly the same as in former spinach recipe: chicken breast, garlic, spinach, cheese adding some cream to get a smooth sauce for the pasta.

Egy újabb gyors és egyszerű étel a kerti spenót termésből. A hozzávalók szinte ugyanazok, mint a korábbi spenótos receptben: csirkemell, fokhagyma, spenót, sajt, csak egy kis tejszínt is adunk hozzá, hogy krémes szószt kapjunk a tésztához.