Happy Halloween

Halloween hangulat  
POSTCARDS  

Although we do not celebrate Halloween at home there was a small party in the school of my son where they could compete their (mothers? :O) pumpkin carving. This year we could not decide what kind of pumpkin art we should make - so we made both: a little pumpkin house and two pumpkin penguins. Since my son celebrated his birthday yesterday I sent some halloween inspired cookies as well...

Habár itthon nem ünnepeljük a halloweent, a fiam iskolájában volt egy "tök jó" buli, ahol versenyt rendeztek a gyerekek (vagy anyukájuk? :O) faragott tökjeiből. Ebben az évben nem tudtunk dönteni, hogy milyen remekművet készítsünk, így megcsináltuk mindkettőt: egy kis faragott tökházat és két kis tök pingvint. Mivel a fiam tegnap ünnepelte a szülinapját, küldtem nekik egy kis halloween inspirálta süteményt is...

Layered Pumpkin Cream

Sütőtök krém pohárban  
GASTRO ›› Dessert  

I have this heart-warming dessert remained from the festive season yet. I like these creamy sweets that can be prepared so easily and quickly even on the day before. I find it also pretty to serve them in glasses. This time I opted for the trio of cream, pumpkin and crispy biscuits, but in the flavour it reminds us for the gingerbreads. You don't need to follow this recipe so strictly: you can change the type of biscuit - e.g. for oreo or graham biscuit -, respectively adapt the sugar and seasoning for your taste.

Ez a szívmelengető desszert még az ünnepi időszakból maradt vissza. Szeretem az ilyen krémes édességet, amit könnyen és gyorsan elkészíthetek, akár még az előző nap. Nagyon kis csinosnak tartom azt is, ahogy pohárban szolgáljuk fel őket. Ezúttal a tejszín, sütőtök és ropogós keksz hármasára voksoltam, ami azonban ízében erősen emlékeztet a mézeskalácsra. Nem szükséges szigorúan követni a receptet: lehet változtatni a keksz fajtáján - pl. oreo, vagy graham kekszre -, illetve ízlés szerint igazítani a cukor és a fűszerek mennyiségén.

Pumpkin Muffins

Sütőtökös muffin  
GASTRO ›› Dessert

Due to lack of time I'd share another quick dessert with you. I promise next time I try to post a main course again but it takes me more time to write. Well, it's definitely the season of pumpkins so if you haven't got a muffin recipe for this vegetable then here comes one of my favorite.

Időhiány miatt ismét egy gyors desszertet osztanék most meg veletek. Legközelebb ígérem, próbálok valamilyen főételt is posztolni, de azt mindig több időbe telik megírni. Szóval, az egyértelmű, hogy most van a sütőtök szezonja, így ha még nem lenne egy bejáratott muffin receptetek, akkor következzék az én egyik kedvencem.

Coconut Balls

Kókuszgolyó  
GASTRO ›› Dessert  

Another typical sweets from Hungary thus as the way it happens everybody has the own recipe. I kept the family traditions and use my Mum's recipe, so besides the traditional ingredients of crumbled biscuits and cocoa I enrich the balls with some crushed walnuts, raisins soaked in rum and sour cherry compote. So instead of homogenous thick coffee tasted balls we get some flavor-bomb with rich texture.

Egy újabb tipikus magyar édesség, szóval ahogy ez lenni szokott, mindenkinek megvan a saját receptúrája. Én a családi hagyományokat őrzöm, és anyukám receptje szerint járok el, vagyis a szokásos hozzávalók, mint darált keksz és kakaó mellett némi darabosra tört dióval, rumba áztatott mazsolával, és meggybefőttel gazdagítom a gombócokat. Így aztán a homogén, kemény, enyhén kávéízű golyócskák helyett egy gazdag textúrájú ízbombát kapunk.

Plum Pie

Szilvás pite  
GASTRO ›› Dessert  

I think it's quite clear now that we love fruit pies: these cakes are easy to make and relatively healthy. Well the time for plum has come. I used the usual pie recipe with some modifications: I halved the amount of sugar, respectively mixed rye and wheat flour. I baked it in an ordinary pie mold and this time I've arranged only a few pieces of fruits on the top, but I suggest to try it once richly laden with plums, as well.

Azt hiszem, most már egészen világos, hogy nagyon szeretjük a gyümölcsös pitéket: könnyen elkészíthető süteményekről van szó, és még viszonylag egészséges is. A szokásos pite receptet használtam, némi módosítással: felére csökkentettem a cukrot, illetve rozs- és búzalisztet használtam. Hagyományos piteformában sütöttem ki, ezúttal csak kevés gyümölccsel, de ajánlom, hogy egyszer próbáljátok ki szilvával gazdagon megrakva is.

Mini Cinnamon Twirls

Mini fahéjas tekercsek  

GASTRO >> Dessert 

Originally I found this recipe as cocoa rolls but using a rich butter filling they opened out a bit so they became rather nice twirls. The final cookie is so similar to Transylvanian "darázsfészek" (wasp's nest) mostly when you brush the twirls with sweet milk right after removing them from oven, so a nice crispy caramell glaze covers them. Maybe some of you find it only a half portion, but since this is a so filling dish I think this amount is more then enough :) But of course, if your family's appetite requires let's start with a double portion.

Eredetileg ezt a receptet kakaós csigaként jegyeztem fel, de a gazdag vajas tölteléknek köszönhetően egy kissé kinyíltak, szóval csinos tekercsek lettek. A végső sütemény eléggé hasonlít az erdélyi darázsfészekre, főleg mikor megkenjük cukros tejjel rögtön a sütés után, és valami isteni ropogós karamellás máz vonja be őket. Talán néhányotok számára kevésnek tűnik a leírt adag, de mivel ez egy meglehetősen laktató étel, ezért szerintem több is a kelleténél :) Természetesen, ha a család étvágya úgy kívánja, kezdjük rögtön egy dupla adaggal.

Apricot Cake

Sárgabarackos lepény 

GASTRO >> Dessert

In big summer heat people usually do not feel like baking, but paradoxically this is the time of fruits' ripening. Thus if someone is the fan of fruity cakes like me then you must force yourself to set aside this fact. This recipe is a simple "muffin-like" utilization of apricot. The only twist is the usage of special strudel flour, it makes the dough more airy than baking with plain wheat flour. Despite of this I guess making this recipe with all-purpose wheat flour should also work.

A nagy nyári melegben az embernek nincs túl sok kedve sütni, de paradox módon ilyenkor érnek a gyümölcsök. Így hát ha valaki a gyümölcsös sütik rajongója, mint én, akkor bizony erőt kell venni magunkon. Ez a recept a sárgabarack egy egyszerű, muffin-szerű hasznosítása. Az egyetlen csavar a rétesliszt alkalmazása, amely levegősebbé teszi a tésztát, mintha egyszerű finomliszttel sütöttünk volna. Mindezek ellenére feltételezem, hogy a recept sima búzaliszttel is működik.

American Pancake

Amerikai palacsinta  
GASTRO ›› Dessert  

Hungarian cuisine uses generally those thin mild pancakes, but we really love the American variant as well. Here it is a recipe that I recently use: it is so easy and quick, the only thing you have to be careful with is the frying. This time I served with vanilla sauce and fresh strawberries, our other favorite is the strawberry jam but there are several possible varieties.

A magyar konyha általában a vékony lágy palacsintát használja, de mi igazán szeretjük az amerikai változatot is. Íme itt egy recept, amelyet az utóbbi időben használok: nagyon egyszerű és gyors, egyedül csak a sütésre kell odafigyelni. Ezúttal vanília szósszal és friss eperrel tálaltam, a másik kedvencünk az eperdzsem, de számtalan egyéb lehetséges variáció létezik.

Smoked Cheese Sticks

Füstölt sajtos rudacskák  

GASTRO >> Dessert 

Today I brought you an easy-to-prepare snack with a recipe from my mom. The only trick is that you must knead the dough on day before, so this is not a "let's make something quick welcome food" recipe. As I've noticed these sticks are relished by everyone, women and men, kids and adults. The secret resides in smoked cheese maybe.

Ma egy könnyen elkészíthető ropogtatnivalót hoztam nektek, aminek a receptje anyukámtól származik. Az egyetlen trükk, hogy a tésztát még előző nap be kell gyúrni, szóval ez nem egy "gyerünk, gyorsan süssünk valami vendégváró finomságot" recept. Ahogy észrevettem, mindenkinek ízleni szoktak ezek a rudacskák, nőknek és férfiaknak, kicsiknek és nagyoknak. A titok talán a füstölt sajtban rejlik.

Pear Pie

Körtés lepény  
GASTRO ›› Dessert  

I love this kind of cookies: fruity, not too sweet, rich in fiber and can be made very easily. It takes more time to clean and ground the walnut than draw up the dough itself. By the way, the dough is very similar to muffin both in ingredients and the process, but the result will be a bit more juicy.

Szeretem az ilyen típusú sütiket: gyümölcsös, nem túl édes, rostos, és könnyen elkészíthető. Tovább tart a diót megtisztítani és ledarálni, mint magát a tésztát összeállítani. Apropó, a tészta nagyon hasonlít a muffinéhoz, hozzávalókban és az egyes lépésekben egyaránt, csak a végeredmény talán nem olyan száraz.

Cottage Cheese Dumplings with Strawberry Sauce

Túrógombóc eperszósszal  

GASTRO >> Dessert  

Here comes another favourite dish of my family. I have tried several dumpling recipes before and finally it was the perfect one, as I like: delicious and full of cottage cheese, and last but not least easily made. Usually we eat the dumplings with sweetened sour cream, but on special occasions it is worth making a try with this warm strawberry sauce as well. The portion of the recipe is enough for 2-3 person if you serve it as a dessert, but as a main course maybe you should start with a double dose right away.

Another important note: this recipe is for cottage cheese like Hungarian "túró". It's very probable that products can be bought in other country may differs in consistence. In this case you have to experiment with the amount of flour and semolina. I haven't ever tried but the consistence of Italian ricotta is very similar to the cottage cheese I use, so this can be a base for your trial.

Íme következzen egy újabb családi kedvenc. Régebben több túrógombóc receptet is kipróbáltam, míg végül az alábbi változat bizonyult tökéletesnek: finom, teli van túróval, és nem utolsó sorban könnyen elkészíthető. Általában édesített tejföllel fogyasztjuk, de különleges alkalmakkor érdemes egy próbát tenni a forró eperszósszal is. A receptben foglalt adag 2-3 főre elegendő, ha csak desszertként tálaljuk, azonban ha főételként akarjuk fogyasztani érdemes rögtön dupla adaggal kezdeni.

Lemon and Orange Cream

Citromos és narancsos krém  

GASTRO >> Dessert

Here it is another quick dessert. Yes, you can recognize that I'm a big friend of dishes that can be prepared easy and quick. (But who doesn't?) I think most of us like the cream cheese mascarpone: it tastes light although it is also filling because of the fat content of cream. Coupling with the freshness of citrus fruits it is resulted in so refreshing dessert after a good heavier lunch. It is the best to make on day before in order to leave sponge to soften.
My family could not decide which flavour they want to eat that is why I prepared a half portion of lemon cream meanwhile the other half had a taste of orange and mandarin.

Íme egy újabb gyors desszert. Hát igen, látható, hogy nagy barátja vagyok a könnyen és gyorsan elkészíthető fogásoknak. (De ki nem?) Úgy gondolom a legtöbben szeretjük a mascarpone tejszínes krémsajtot: az íze nagyon könnyű, habár elég laktató a tejszín zsírtartalma miatt. Kombinálva a citrusfélék frissességével egy igazán frissítő desszertet kapunk, ami jól jön egy nehezebb ebéd után. A legjobb, ha már előző nap elkészítjük, így a babapiskóta meg tud puhulni.

A családom nem tudta eldönteni melyik ízesítést szeretné, ezért az adag egyik felét citromosra készítettem el, míg a másikat narancsos-mandarinosra.

Nutella Coffee

Nutellás kávé

GASTRO ›› Dessert

Have a great special coffee for Sunday afternoon? Then I recommend this very easy preparation where the chocolate hazelnut spread is melted in mild coffee latte.

Egy nagyszerű kávéspecialitást így vasárnap délután? Akkor szeretettel ajánlom ezt a nagyon könnyű elkészítési módot, ahol a csokoládés mogyorókrém beleolvad a lágy coffee latte ízébe.

Chocolate Baked Banana

Csokis sült banán 

GASTRO >> Dessert 

When we have a desire for something light sweet that can be prepared quickly I often make baked banana. The melted chocolate in the soft banana with the taste of coconut, hmm, it warms me up in an autumn afternoon.

Amikor valami könnyű édességre vágyunk, ami ráadásul gyorsan elkészíthető, akkor gyakran csinálok sült banánt. Az olvadó csokoládé a puhára sült banánban a kókusz ízével, hmm, ez az ami felmelegít egy őszi délután.