Festive Mákos Guba

Ünnepi mákos guba  

GASTRO >> Hungarian Cuisine 

The other recipe remained is this traditional poppy-seed based dessert (often main dish) that is usually placed on tables of Christmas Eve in Hungary.

The first essential point of this meal is the "kifli" (crescent) - which is a bakery product made of yeasted dough, rolled up and formed into crescent shape. I like to use the unsalted ones with solid texture of dough. Maybe in some countries it is difficult to find this basic ingredients, for them I offer the post of Zsuzsa about bakery crescents, or simply try to find a similar product in your bakery (maybe some bagett?). Ok, you have the kiflis but it must be sliced and hardened a little. The most simple way if you buy/make kiflis a few days before and leave them to dry. If you have fresh kiflis then after slicing place them on baking-sheet and toast in the oven of very low temperature.

The other speciality of this dish is that instead of simple flavoured milk we make a more creamy pudding-like liquid to soak the kifli slices.

The festive character is increased by the plus raisins, the egg white foam on the top and the vanilla sauce garnishment.

A másik kimaradt recept ez a hagyományos mákos desszert (gyakran főétel), ami Szenteste nálunk általában helyet kap a karácsonyi asztalon.

Az egyik sarkalatos pontja a kifli: édeskés tömör tésztájú kiflit szeretek használni hozzá. Ha nem sikerül pár nappal korábban beszerezni, akkor frissen felkarikázva a sütőben nagyon alacsony fokozaton megpirítom őket. A másik specialistás, hogy ízesített tej helyett szinte madártej állagú folyadékkal áztatjuk át a kifliket. Az ünnepi jelleget a plussz mazsola, a rásütött tojásfehérje-hab díszítés és a vaníliaszósz körítés adja.

Rum Walnut Fondant Candy

Rumos-diós szaloncukor 
GASTRO >> Hungarian Cuisine 

I know the Christmas time is nearly over, but during the holiday I have forgotten to post two typical Christmas meals that I made and I don't want to wait for 1 more year.

So let me share you at first the recipe of fondant candy ("szaloncukor") which is a traditional Hungarian sweets that is wrapped in decorative paper or foil and usually hung on the Christmas tree. We are rebels in this questions as well and put them under the Christmas tree, just because I don't like the empty papers on the tree. :) There is a wide variety of these candies can be bought in stores, but in the last few years I have discovered the miracle of home-made fondant candy. It has much more intensive taste, I can control the amount of sugar and above all not talking about the quality of chocolate cover!

Tudom, hogy a karácsonyi időszaknak lassan vége, de az ünnepek alatt elfelejtettem publikálni 2 tipikus karácsonyi ételt, és nem szeretnék még egy évet várni vele.

Szóval elsőként a szaloncukor receptjét szeretném megosztani veletek, ami ugye jellegzetesen magyar karácsonyi édesség, és amit a többség a karácsonyfára akaszt fel. Mi egy kicsit kilógunk a sorból, ugyanis én nem teszem őket a fára, csak alá, mivel nem szeretem csalódottan lapogatni az üres papírokat. :) Igen széles a választék, amit a boltban vásárolhatunk, így én is csak az utóbbi néhány évben fedeztem fel a házi szaloncukor csodáját. Szerintem sokkal intenzívebb ízt tudok elérni, én szabályozhatom az édességét, nem beszélve a csokoládébevonat minőségéről.

Turquoise Green Part 3: Nude and Snake Print

Türkiz zöld 3. rész: natúr színek és kígyóminta 

FASHION >> Outfits 

Once I saw a leopard print and bright green coloured set on Stockholm Streetstyle that has inspired me to combine snake print with turquoise green as well. Of course this is my favourite variant at the moment, and I feel as if spring is drawing on.

Nem is olyan régen láttam egy szettet a Stockholm Streetstyle-on, ahol a leopárd mintát élénk zölddel párosították, és ez ihletett arra, hogy a kígyómintát türkiz zölddel kombináljam. Természetesen jelenleg ez a kedvenc variációm, mintha már érezném is ahogy a tavasz közeleg.

Turquoise Green Part 2: Pure Gray

Türkiz zöld 2. rész: tiszta szürke  

FASHION >> Outfits

In this case the blouse has a quite pale shade of turquoise green and embroidered with crystals, so it gave me the idea to couple it with pale gray pieces. The coat is one of my old favourite item (self-made otherwise): a classic tailored coat made of herringbone patterned tweed fabric and with thick quilted lining inside, just ready for minuses.

Ebben az esetben az blúznak egy halványabb türkiz zöld árnyalata van és kristályokkal díszített, így jött az ötlet, hogy világos szürke darabokkal párosítsam. A kabát az egyik régi nagy kedvencem (saját készítésű egyébként): halszálka mintás tweed szövetből varrt klasszikus szabású, amit vastag steppelt béléssel láttam el, csak hogy felkészüljek a mínuszokra.

Bloglovin

Follow my blog with Bloglovin

Turquoise Green Part 1: New Years Eve Party

Türkiz zöld 1. rész: a szilveszteri parti 
FASHION >> Outfits 

I love colours, almost every colours. I have some pieces in turquoise green and I think it is not only the summer when we should wear them. Let's see 3 variations of outfit for this base colour.
I choosen the easiest way at first: coupling with black, it can never fails.

Szeretem a színek, szinte valamennyit. Van néhány darabom ebben az érdekes türkizzöld színben, és szerintem nem csak nyáron kellene őket hordani. Lássunk 3 variációt, ahol ez az alapszín.

Elsőre a legegyszerűbb utat választottam: párosítsuk feketével, ezzel soha nem hibázhatunk.

Happy New Year!

Boldog Új Évet! 
GASTRO >> Weekend Lunch 

All the best for 2012!
As the first post I share our first lunch fo this year with you ... but only as a picture. The menu was the following: lentil soup for being rich this year, cooked with smoked meat base. Second dish was pork knuckle a la "Pékné" for being lucky in 2012 :) The pork knuckle - which was cooked previously in the base soup of lentil - is baked then with potatoes and onion, finally enriched with some cooked-smoked pork medallions and garnished with pickled roasted red peppers.

Minden jót 2012-re!

Első posztként az idei év első ebédjét szeretném megosztani veletek ... de csak egy kép formájában. A menü a következő volt: lencseleves a gazdagságért, füstölt hús alaplével elkészítve. A második fogás pedig csülök Pékné módra, hogy természetesen szerencsések is legyünk az idén. A sertés csülköt, amit előzőleg a lencse alaplevében megfőztem, burgonyával és hagymával sütöttem össze, végül főtt-füstölt szűzérme szeletekkel gazdagítottam és sült paprikával körítettem.

Soft Gingerbread

Puha mézeskalács

GASTRO ›› Hungarian Cuisine  

Merry Christmas to Everyone! 
I know I'm in late with this recipe, but I was so occupied with the Christmas preparation. I hope you even receive this cookie with love.

I have been making gingerbread according to the same recipe since years - if I remember well it was my wedding when I succeeded to purchase this recipe was named as "delicious gingerbread" and I made these sweeties as wedding thank you gift. This year I've done the first portion ... but it's over. Some pieces for the coffee at breakfast, other ones for snack, and of course I packed some and sent for Christmas present as well.

Back to the recipe: this cookie has not a hard biscuit form rather a softer like German "Lebkuchen". The recipe contains baking ammonia (ammonium hydrogen carbonate), but lots of people does not like using this material because it has an unpleasant pungent odor, mostly during the baking. Well, someone says it may be substituted with baking soda or baking powder. I don't know, when I tried to make gingerbread with baking powder - although I did not use exactly the same recipe - it became harder and biscuit form cookies (but it was perfect for making gingerbread house).

Another topic is the seasoning: we prefer gingerbread if it is not too sweet but spicy. Since long I use the gingerbread seasoning that can be bought in stores, I think no problem with it - I only add some more cinnamon to it. According to package this spice mixture contains the followings: cinnamon, nutmeg, coriander, ginger, fennel, cloves, allspice, anise, star anise, pepper, cardamom ... uhh, so it is difficult to compete with. As a homemade mixture I would try the cinnamon-ginger-cloves-allspice-nutmeg combination.

Boldog Karácsonyt Mindenkinek!  
Tudom egy kicsit elkéstem ezzel a recepttel, de eléggé elfoglaltak a karácsonyi előkészületek. Remélem azért szeretettel fogadjátok ezt a sütit.

Évek óta ugyanazon recept szerint készítem el a mézeskalácsot - ha jól emlékszem még az esküvőnkre szereztem a receptet, ami "finom mézeskalács" néven futott, és ez lett a köszönőajándékunk. Az idén is elkészült az első adag ... el is fogyott. Egy-két darab a reggeli kávé mellé, vagy uzsonnára, no meg azért két szép csomagot már elküldtem ajándékba is.

Visszatérve a receptre: ez nem a keksz, hanem inkább a puszedli állagú sütemény. A sütéshez szalakálit használok, de sokan nem szeretnek vele dolgozni, mert főleg sütés közben elég kellemetlen szúrós szaga van. Nos, egyes források szerint a szalakáli tulajdonképpen helyettesíthető szódabikarbonával vagy sütőporral. Én nem így tapasztaltam, bár nem pontosan ugyanezt a receptet használtam, de amikor sütőporos mézeskalácsot próbáltam sütni, az jóval keményebb, kekszesebb állagú lett (viszont kiváló alapanyag volt mézeskalács házikóhoz).

A másik dolog a fűszerezés: mi nem túl édesen és jó fűszeresen szeretjük a mézeskalácsot. Én évek óta a kész fűszerkeveréket használom, semmi bajom vele, csak még adok hozzá bónusz fahéjat. A mézeskalács fűszerkeverék elvileg a következőket tartalmazza: fahéj, szerecsendió, koriander, gyömbér, édeskömény, szegfűszeg, szegfűbors, ánizs, csillagánizs, bors, kardamom ... hát nehéz ezzel versenyre kelni, én házilag a fahéj-gyömbér-szegfűszeg-szegfűbors-szerecsendió fő kombinációval próbálkoznék.

Trench Parka

Ballon vagy parka
FASHION ›› Outfits

We had a sunny weather on Sunday so we decided to mingle with the mulled wine and "kürtöskalács" (chimney cake) scented crowd of Christmas Fair. It was the time to choose this trench parka: a very comfortable warm coat with characteristics mixing trench coat and parka. In order to increase the Christmas mood more the soft red sweater was a must.
All the best for Christmas preparation!

Vasárnap szép napsütésre ébredtünk, így úgy döntöttünk, hogy elmerülünk a karácsonyi vásár forralt bor és kürtöskalács illatú tömegében. Itt volt az ideje, hogy ezt a trench parkát válasszam: ez egy kényelmes és nagyon meleg kabát, ami vegyíti a ballonkabát és a parka jegyeit. A puha piros kötött pulcsi szinte kötelező volt, csak hogy így is növeljem a karácsonyi hangulatot. 
Minden jót a karácsonyi készülődéshez!

Chocolate Brown Insanity

Csokibarna őrület  
FASHION ›› Outfits

I know the chocolate brown does not correspond to actual color trends (although "coffe brown" can be found on pantone fashion color palette for fall 2011), but I love it. For example it was so difficult to find these new chocolate brown boots. I thought maybe with some nude jeans, leopard print and faux fur I can boost this color and tune for actual trends.

Tudom, a csokoládé barna nem éppen felel meg az aktuális szín-trendeknek (habár egy hasonló árnyalat, a "coffee brown" megtalálható a pantone 2011 őszi divatszín skáláján), de én akkor is szeretem. Például elég nehéz volt ezekre a csokibarna csizmákra is rátalálnom. Úgy gondoltam, talán egy natúr farmerrel, leopárd mintával, műszörmével felturbózhatom és divatra hangolhatom ezt a színt is.